¿Por qué la leche sin lactosa es dulce?

¿Has consumido leche sin lactosa? ¿te has preguntado por qué es mas dulce que la normal?

Lo primero que hay que saber, es que la lactosa es el azúcar natural dela leche, consiste en un DISACÁRIDO compuesto por una Glucosa y una Galactosa.

La intolerancia ocurre cuando
existe la ausencia de Lactasa en el organismo, esta es la enzima que rompe el disacárido para posibilitar su absorción, si este proceso de ruptura no se produce, la lactosa es fermentada por la flora intestinal creando las molestias gástricas.

¿Sabes como se obtiene la leche sin lactosa?
En un primer momento todos pensamos que a esa leche le han eliminado la lactosa, pero lo que en realidad ocurre es que le añaden Lactasa, esta rompe el disacárido, lo cual posibilita la absorción de las moléculas sencillas.

Y entonces... ¿Por qué es mas dulce?
Con la ruptura de la lactosa se obtienen las moléculas sueltas y esto hace que el dulzor sea mas elevado ya que endulzan mas.