Bienvenidos , queridos alumnos, a la nueva edición de entradas de blog compartido para PROYECTOS APS de alimentación saludable.
Os quería " ceder el testigo ", "pasar el guante", o cualquier otra metáfora, para vuestras nuevas aportaciones este año, hablando en primer lugar yo de una situación preocupante todo este tiempo, por la situación del dichoso Sars-Cov2, que empezó a dejarnos fuera de nuestras tradiciones allá para el mes de marzo de este año, que ahora llega a su fín.
Si, su fin, pero no el de la pandemia, que continuará el 2021 y no sabemos cuanto más.
Los supermercados y los alimentos que allí estuvieron, han sido y siguen siendo para muchos, sospechosos números 1 de traer a casa el virus pandémico. hasta que se nos ha pasado el miedo, no queríamos relacionarnos casi con nada, y por supuesto todo había que desinfectarlo.
Tras haber hecho un muestreo la OCU, cuyo artículo puedes ver aquí , nos pudimos quedar mas tranquilos.
Pero lo que vengo a deciros, tiene que ver con la actividad paralela y paradógica del confinamiento. Esto se nombraría como hiperactividad tecnológica que están desarrollando las industrias alimentarias actuales .
Les ha supuesto a todas las empresas alimentarias un nuevo reto marcado por la pandemia. ¿ Cúal es?. Muy fácil. Se trata de la inteligencia artificial y la robotización, en el desarrollo de proteínas alternativas y en la agricultura regenerativa para evitar el desperdicio alimentario, cuidar la salud del microbioma, etc.. que tanto preocupa desde que se iniciase la pandemia.
Según la FAO, dentro de 30 años, deberá duplicarse la cantidad de proteinas, para alimentar al mundo. ¿Os imaginais atún fabricado a partir de plantas? ¿ y miel sin que tengan que intervenir las abejas?. Todo ello ya es ofrecido por distintas empresas .
Según Fooduristic’21, las empresas españolas han acelerado su digitalización, en donde la mayonesa y la leche, por poner un ejemplo, están basadas en plantas , a un precio mas asequible, y las recetas las realiza un algoritmo llamado Giuseppe.
Existe un proyecto llamado "Tastewise ", que quiere analizar la conducta alimentaria actual y futura de los consumidores, y sobre las cuales las empresas tomarán sus decisiones en corto futuro.
Da un poco de rechazo, para los que queremos la "real food", la verdad, pero quizás, sea hora de evitar el YO y pensar en el nosotros, para entender el para qué de esta revolución alimentaria.
Os dejo toda esta información, y más en este artículo de la revistaalimentaria.
!Mientras tanto...a realizar vuestros PROYECTOS DEL CURSO 20-21! ! ÁNIMO y al lío !
