¿Alguna vez te has preguntado cómo es la cocina de un restaurante? No
todas son como las del programa “Pesadilla en la cocina” a las que va Alberto
Chicote a rescatar. Si accedes a esta entrada, satisfarás tu curiosidad.
Las cocinas deben tener varias entradas
y salidas, cada una con una función específica. A su vez, no puede haber un
mismo almacén, si no varios, a
diferentes temperaturas para el mantenimiento de los diferentes alimentos. De
igual manera, no se pueden elaborar los mismos alimentos en la misma mesa (ej. una ensalada y un postre),
pues se podría dar contaminación cruzada. Además, para cocinar, podemos
encontrar diferentes electrodomésticos.
Y, finalmente, las zonas de almacén de platos
y limpieza de los mismos tienen una organización coherente y necesaria.
¡Si quieres aprender más sobre el tema, descárgate el siguiente
documento!
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