ENDONUTRICIÓN

SISTEMA INSTRUMENTAL
- Crear estímulos a base de desequilibrios
- Extremos, pasamos de comer mucho a comer muy poco→ muy baja forma
- Señora que hace una dieta no por estar bien, si no para la boda, para la playa; se demacra, pero al año que viene igual
- Necesarias y funcionan muy bien
“Con verde, pimiento y pepino… tendrás tipo fino”

SISTEMA FUNDAMENTAL
- Sistema que refuerza los fundamentos de la fisiología
- Esa persona que se mete una cacerola de macarrones ¡Y mira como está!
- Es esa persona que está estupenda equilibrada, con mucha energía
 “Caldo de gallina es reconocida medicina”

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

¿Qué son los alimentos transgénicos? 
Son alimentos que han sido modificados genéticamente, introduciéndoles un gen específico para obtener las características que deseamos de ese alimento. Encontramos una gran variedad de alimentos transgénicos que consumimos día a día en nuestra dieta.  Por ejemplo el tomate, al que se le ha añadido un gen  para ralentizar el arrugamiento de la piel. Otros ejemplos son el maíz o la soja, con el fin de poder resistir a plaguicidas y bacterias, o los productos que provienen de los animales como los  lácteos o la carne, cuyo proceso consiste en introducirle a la vaca el gen para que aumente de tamaño y peso, y por tanto, que duplique su producción.

Sin embargo, se generan muchas preguntas en cuanto a si estos alimentos son beneficiosos o perjudiciales para nuestra salud. En el enlace he recogido algunos beneficios y riesgos sobre este tipo de alimentos: 

MITOS ALIMENTARIOS

Todos hemos escuchado frases relacionadas con la alimentación a lo largo de nuestra vida, las hemos aplicado y hemos creído en ellas como si de una verdad irrefutable se tratase pero, ¿verdaderamente son ciertas? A continuación desvelaré la realidad de algunos mitos alimenticios, ¿te animas a descubrirlos? 

¿ QUÉ ES LA NUTRICOSMÉTICA?

Los NUTRICOSMÉTICOS son complementos alimenticios naturales, de origen animal o vegetal.

Actúan en la piel y los anexos cutáneos que son las uñas y el cabello.

Junto con los cosméticos convencionales producen lo que se llama como sinergia, es decir, se potencia su beneficio.

¿Qué los diferencia de los cosméticos convencionales?

Estos, a diferencia de los cosméticos convencionales se ingieren de forma oral, por lo tanto van a llegar al torrente sanguíneo y van a actuar de manera sistémica y los convencionales solo van a poder tratar de manera local.

¿Crees que cualquier edad o circunstancia es buena para tomarlo?

En el caso de la piel sería recomendable tomarlo a partir de los 25 años, cuando comienzan a bajar los niveles de producción de colágeno y elastina responsables de tener una piel tersa y sin signos de expresión.

También sería bueno tomarlo en casos de cáncer una vez se haya superado ya que en estas ocasiones el cabello se queda muy debilitado, con ello ayudaremos a que crezca más rápido fuerte y con más volumen.

En procesos de anemia por la falta de nutrientes podríamos introducirlos de nuestra dieta diaria.

¿Tienen contraindicaciones?

No están exentos de contraindicaciones ya que a dosis elevadas pueden ser contraproducentes.

VITAMINA C : puede producir cálculos renales.

VITAMINA D : puede producir acúmulos de calcio en sangre

BETACAROTENOS : puede causar tonalidad amarilla en la piel

HIERRO: puede producir problemas de riñón.

NUTRICIÓN ORIENTADA AL DEPORTE

Normalmente, cuando preguntamos a personas sobre qué piensan de la nutrición deportiva, se les viene a la cabeza la idea de los botes de proteínas, batidos, barritas, etc.. que los deportistas consumen antes, durante o después del gimnasio.
La mayoría de las personas suelen relacionar la nutrición deportiva con el consumo de suplementos deportivos, también con dietas estrictas en kilocalorías o macronutrientes, con mucho consumo de alimentos como la pasta, el arroz, o el pollo.

Pero la realidad es muy distinta...

SURFEA ALIMENTÁNDOTE BIEN

El SURF es un deporte en que las demandas fisiológicas son muy variadas y son requeridas durante la entera duración de su práctica. Estas demandas son muy altas, ya que al practicarlo como en otros deportes ocurre, la capacidad física y técnica va disminuyendo con el paso del tiempo y agotamiento. En este deporte además, es importante  tener en cuenta las condiciones meteorológicas, por todo ello, una correcta alimentación es imprescindible para obtener el máximo potencial.

En primer lugar, se deben realizar 4-6 comidas al día.

El principal aporte en estas comidas debe ser de hidratos de carbono, a poder ser integrales ya que contienen vitaminas y fibras:

♦Simples: frutas (plátanos, naranjas...), miel, azúcar, leche o pasas. Estos están especialmente recomendados para desayunos, o una hora antes de entrar al mar.

♦ Complejos: verduras (lechuga, zanahorias, berenjenas...), cereales, legumbres (lentejas, garbanzos, judías...), arroz o sopas de fideos.

Se deben consumir antes de entrar al agua y al rato de salir de ella.

Para el mantenimiento de la masa muscular y el volumen son importantes las proteínas. El aporte de proteínas debe ser menor al de hidratos, entre un 10 y un 15% y de origen animal:

♦ Carnes blancas (pollo, gallina), carnes rojas (vaca, cerdo), pescado y el huevo (alimentos muy completo).

En cuanto al consumo de grasas se recomienda hacer una ingesta diaria del 20% de las kilocalorías totales. Estas grasas deben ser insaturadas:

♦Frutos secos (pipas de calabaza, avellanas, nueces, almendras...). Estos alimentos son muy socorridos en este deporte ya que es fácil y rápido de consumir.

♦ Aceites vegetales (oliva, maíz, girasol...).

Pero sin lugar a duda, algo que un surfista debe tener SIEMPRE presente es una buena hidratación, ya que se pasan muchas horas en el mar, expuestos al sol y realizando ejercicio físico.

Ya sabes cómo alimentarte si quieres hacer surf, ya solo te queda animarte y practicarlo!!!😉🌊🏄

¿Alguna vez has entrado en la cocina de un restaurante?

¿Alguna vez te has preguntado cómo es la cocina de un restaurante? No todas son como las del programa “Pesadilla en la cocina” a las que va Alberto Chicote a rescatar. Si accedes a esta entrada, satisfarás tu curiosidad.

Las cocinas deben tener varias entradas y salidas, cada una con una función específica. A su vez, no puede haber un mismo almacén, si no varios, a diferentes temperaturas para el mantenimiento de los diferentes alimentos. De igual manera, no se pueden elaborar los mismos alimentos en la misma mesa (ej. una ensalada y un postre), pues se podría dar contaminación cruzada. Además, para cocinar, podemos encontrar diferentes electrodomésticos. Y, finalmente, las zonas de almacén de platos y limpieza de los mismos tienen una organización coherente y necesaria.

¡Si quieres aprender más sobre el tema, descárgate el siguiente documento!

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